汤面怎么做好吃又简单？

汤面做起来很简单，做不好就难以下咽，要不过于寡淡，要不就味太重，反正就是自己做的和外面店里的差太远了，久而久之自己就不再动手了，还是外面的好吃省事。但是外面店里的卫生条件不好，加的调料太多，每次吃完后总是口干舌燥的，这分明就是盐和味精还有哪些乱七八糟的添加剂放太重了。

为了饮食卫生和安全自己必须学会来做啊，在家做的早餐最多的就是煮个粉，拌个面的是最简单，速度也是最快的。但是往往越是简单的，就越多人做不好，因为过于简单的就越是会忽略很多细节，所以做出来的汤面就越是不好吃。

(相关资料图)

主料：面条150克（1人份）。

配料：生菜1颗、小葱2根、鸡蛋2个、油炸花生米。

调料：葱油、食用盐、生抽、鸡精。

准备工作：

1、生菜掰成一片一片后清洗干净备用，实际上我只用了3片叶子。

2、小葱清洗干净后切成葱花备用。我们把葱花分作2部分，2/3用于放碗底用，剩下的1/3用来撒面点缀用。

烹饪方法：

1、先把锅烧到有点冒烟后改小火，然后加入60克食用油，接着先把鸡蛋打入碗中再倒入锅内，这种方法对生手来说比较好，这样操作煎出来的荷包蛋的形状会比较好。

2、鸡蛋下锅后先不要去翻动，稍微等上5秒再轻轻地晃动锅面，这样就可以防止鸡蛋出现黏锅的现象，等这面定型后再翻面煎至有点金黄再起锅，喜欢老一点的就把两面都多煎一会，煎好后起锅备用。

3、荷包蛋煎好后不用洗锅，锅内直接加入清水，大火把水烧开，然后根据人数放入适量的面条，这种是干的挂面煮的时间要稍微更久一些，如果买的是新鲜的面条那么煮的时间就短一些。

4、在煮面条的时候，我们先调一个汤汁。首先加入少许的葱花增加香气，为什么是放碗底呢？因为这样冲水下去后就更能把葱花的清香之气激发出来，葱香味就更浓郁了。

5、还要加入少量的油进去，也可以说这个油是汤面的灵魂，这个面好不好吃，这个油可以起决定性的作用，首先我建议的是放葱油，其次是猪油，再次之是花生油或者芝麻香油。加入的油不需要很多，有10克就足够，加葱油不仅增味还增香。

6、加入1勺生抽，生抽主要起到增加鲜味和上色的作用。

7、加入适量的食用盐提味。

8、加入少许的鸡精提鲜。

9、最后再加入开水。注意哦，不是加煮面条的水，而是加开水，因为煮面条的水比较浑浊，吃起来不够清淡，看起来也不够清爽，所以一定要加开水（这个是一人份的量）。

10、这碗汤面条好吃与否，关键就在这碗汤里，所以就要多在这汤中做足文章，生抽不能太多，多了生抽的味道很重，会严重影响味道，少了颜色又会偏淡而看起来没有食欲，如果喜欢颜色偏深一点的可以滴2滴老抽进去补颜色。盐和鸡精也不能太多，多了吃完后会口干舌燥。

11、汤汁调好后。这个时候的面条也快煮好了。

12、我们可以把生菜放进锅内和面条一起煮熟。这个蔬菜没有规定，可以是你自己喜欢的蔬菜，或者不放也是可以的。我用的是生菜，这种生菜稍微汆烫一下就可以了。

13、生菜出锅以后先放一边备用，接着面条也就可以出锅了，把面条捞出再放入刚才调好的汤汁里，在捞面条的时候尽量把水控干一些，这样就不会把煮面条的水带进碗中。

14、最后把刚刚煎好的荷包蛋和生菜叶放进碗中，再把剩下的葱花撒上点缀即可，这样的做法，这样的搭配既营养又美味，而且不费什么时间，轻松简单就可以吃上美味的汤面。

这样的方法做出来的面条汤汁清爽不油腻，美味又营养，非常适合早餐食用。

1、我建议自己熬制一个葱油，熬好的葱油可以用来做汤面、拌面、凉拌菜还是用来炒菜都是超级好用，而且熬葱油的方法也是很简单。准备小葱洗干净后对切成半（增香用），香菜带根洗干净后对切成半（增香用），1个草果拍破去掉里面的籽（去油腻用），生姜几片（去异味增香用），蒜子若干切片（增香用），花椒1小把（增香用）。把上面所有的材料冷油下锅，油和食材的比例按重量5：1来配，全程小火，多翻动，当看到小葱和香菜熬到有点干黄就要关火，整个过程大概要10分钟左右，把所有的料渣都过滤掉不要，剩下的就是我们要的葱油。熬好的葱油放1个月都不会有问题。

2、不喜欢煎荷包蛋的可以不要，或者煮荷包蛋，煮荷包蛋也同样很简单，先把水烧开后改最小的火后再把鸡蛋打进碗中，再把鸡蛋轻轻地倒进锅内，鸡蛋下锅后不要去动，就用小火慢慢地煮，这个过程要比煎荷包蛋更久的时间，大概要15分钟左右。喜欢吃溏心蛋的时间可以少点。

3、用这种煮汤面的方法可以用来煮面、煮粉干、煮河粉、煮粉条都适用。

4、喜欢味道比较重一点的还可以加点香醋和再放点辣椒油，总之可以适量地加入自己喜欢的元素都没问题。

汤面要好吃又简单，说白了真的很简单，只是在某些细节上讲究点就可以改变，就可以出意想不到的效果，就可以让家人享用到最美味的早餐，幸福就从早晨开始蔓延下去。