疫情下，随着人们居家时间变长，方便面等简便食品成了很多家庭的必备。去年韩国主要方便面企业的销售业绩都创下历史新高，不过今年第一季度，营业利润却集体下滑，最大跌幅超过50%。在韩国，方便面不仅是家庭必备的简便食品，还是许多料理的配料，甚至在很多烤肉店都可以单点方便面。

记者面前放着的是韩国非常具有代表性，也是我国国内消费者熟知的辛拉面、金拉面和火鸡拉面，它们分别来自韩国方便面企业农心、不倒翁和三养，三家企业占据着方便面市场近九成的份额。

最新数据显示，今年第一季度这三家企业营业利润集体大幅缩水，其中，市场排名第一的农心集团营业利润更是同比骤减55%。

究其原因，去年韩国方便面需求爆发式增长后，今年市场出现了降温，而各式各样的家庭简便食品上市，也逐渐分散了原有的消费群体。不过，最重要的莫过于全球粮食价格的大幅上涨。作为生产方便面的主要原材料，今年第一季度，进口小麦每吨的价格同比上涨了17.8%，进口棕榈油价格更是同比激增了近六成。再加上运输成本、人工成本的提高，导致方便面企业收益恶化。

通常来说，原材料涨价等市场因素会直接影响到商品的售价，辛拉面连续5年价格没有发生变化，金拉面价格已经连续11年没有变化。对于企业来说，不是不想涨，而是不敢涨。

苦苦支撑主要有两方面的原因：其一，方便面是韩国具有代表性的平价便民食品，民众对其价格十分敏感，目前韩国方便面市场呈三足鼎立的局面，任何一家都不敢轻易提升价格;其二，韩国三大方便面企业海外市场销售额已经超过总销售额的三成，如今越来越多的方便面企业试图挤入出口行列，一旦提价就意味着削弱竞争力。

无法轻易使用价格来调整经营，为了改善业绩，韩国方便面企业可谓煞费苦心。在夏季方便面主领域拌面市场，要么改良酱料配比，要么加入梨等水果配料，与此同时，还不断推出基于日常料理的新产品，像是豆芽泡菜方便面等。此外，韩国各家方便面企业还推出“跨界口味”的零食，比如炸酱面味儿的洋葱圈、芝麻方便面味儿的薯条等。